Estragon hat mehrere andere Namen - Estragon Estragon oder Estragon. Der Wert dieser Pflanze ist an eine große Menge an ätherischem Öl in Blättern, Ascorbinsäure, Carotin, Cumarin gebunden. Frisches Estragon enthält Vitamine A, B1, B2, C, sowie Mineralien: Kalium, Magnesium, Eisen und Phosphor, Gerbstoffe, Bitterkeit und Harze. Estragon hat eine stärkende Wirkung, beruhigt das Nervensystem. Verwendet in der Diätnahrung mit salzfreier Diät. Aufgrund seiner aromatischen Eigenschaften wird Estragon seit vielen Jahren in der Küche verwendet, Spanien, Italien, Griechenland und Russland erfreuen sich einer sehr beliebten Würze. Estragon ist dank der Araber nach Europa gekommen, und seit dem 17. Jahrhundert gilt es als ein klassisches französisches Gewürz, da die französischen kulinarischen Spezialisten auf ihrer Grundlage viele Rezepte entwickelt haben, die klassisch geworden sind. Auch in Frankreich wird aus den Blättern des Estragons ein aromatisch-würziger Essig verwendet, der zum Füllen von gesalzenem Fisch verwendet wird. Auch dieses Kraut ist Teil der berühmten Sauce von Béarnez. In den Küchen vieler Völker der Welt wird diese Pflanze zum Kochen von zweiten Gängen von Rind, Lamm, Schwein und Innereien verwendet. Junge Grüns werden in okroshki, Gemüsesuppen, Brühen gelegt. Estragonblätter werden zum Beizen von Gurken, Tomaten, Marinaden, Sauerkraut, einweichen Äpfeln, Birnen verwendet. Sie können Pilze mit Estragon salzen. Es ist genug ein paar Zweige Estragon, um einen eigenartigen würzigen Geschmack von Rohlingen zu bekommen. Fein gehackte frische Blätter werden dem Geflügel, Eiern, leichten Saucen, allen Fleischgerichten sowie allen Arten von Salaten als Gewürz beigemengt. Die Pflanze in einer getrockneten Form kann für viele Gerichte verwendet werden, und es sollte am Ende des Kochens hinzugefügt werden, um den Geschmack der Pflanze nicht zu verlieren. Estragon kann auch zum Kochen von grünem Öl verwendet werden.
