Ich nehme ständig Mandelmehl: Ich füge es überall hinzu, weil ich Mandelgeschmack wirklich liebe: Makronen, Muffins, Fleischbällchen, Müsli und sogar Esterhazys Lieblingskuchen. Die Qualität ist ausgezeichnet Zutaten für Esterhazy 260 Gramm Mandelmehl 300 g Eiweiß (ca. 10 Eier) bei Zimmertemperatur das Eiweiß mit 300 g Zucker zu stabilen Spitzen aufschlagen, das Mandelmehl in 3 Schritten unterrühren. ¼ TL Salz Zwischen 5 vorbereiteten Backpapieren ausrollen, Kreis mit gewünschtem Durchmesser auf Papier zeichnen, bei 170 C 15 Minuten backen. Unmittelbar nach dem Backen die Kuchen vom Papier lösen. Sahne 5 Eigelb 50 Gramm Nüsse für die Sahne 125 Gramm Zucker 250 ml Milch Vanilleschote 300 g Butter für eine Karamellnote 100 g Kondens-Toffee Das Eigelb mit dem Zucker mit einem Mixer schlagen, wenn es weiß wird, Die erwärmte Milch mit einer Vanilleschote angießen, anzünden und unter ständigem Rühren auf 83 C erhitzen, nicht zum Kochen bringen, die gehackten Nüsse einrühren und mit Frischhaltefolie abdecken bis es abgekühlt ist. Die Butter mit der Kondensmilch weiß schlagen und nach und nach die Puddingbasis einrühren. Wir bestreichen die Kuchen mit Sahne. Den letzten Kuchen bestreichen wir mit Aprikosen- oder Apfelmarmelade. 100 g Marmelade und 30 Minuten zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. Wir nehmen 140 Gramm weiße Schokolade und 33% Fett 70 ml Sahne, gießen in 2 Stufen und erhitzen bis zu einer homogenen Konsistenz und 20 Gramm dunkle Schokolade für das Spinnennetz. 1 Stunde zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. Wir bestreichen die Seiten mit dem reservierten Teil der Creme und streuen Mandelblätter darüber. Ich werde dankbar sein für das Like)))
