Ich habe in den letzten Jahren etwa einmal pro Woche Quinoa gegessen und fast jede einzelne Marke ausprobiert, die in Lebensmittelgeschäften und online erhältlich ist – die weißen, roten, schwarzen und dreifarbigen Sorten, die in Peru, Bolivien und den USA angebaut werden. Lundbergs Antique White Quinoa ist mein Favorit und ich kaufe weiterhin nur diese spezielle Quinoa, auch wenn sie teurer ist als andere Optionen. Weiße Quinoa ist nicht gleich weiße Quinoa und wenn Sie diese Quinoa mit anderen weißen Quinoa vergleichen, werden Sie definitiv einen Unterschied bemerken. Diese Quinoa ist dichter und nicht so leicht und locker wie andere weiße Quinoa, was Ihren persönlichen Vorlieben entsprechen kann oder auch nicht. Der Ballaststoffgehalt ist höher und insgesamt ist diese Quinoa einfach sättigender. Es wird in den USA biologisch angebaut. Ein Nachteil dieser speziellen Quinoa ist, dass sie nicht vorgespült ist, wie die meisten Quinoa aus Südamerika. Diese Quinoa muss mindestens sieben bis zehn Mal gründlich gespült werden, um die Saponine zu entfernen; Wird die Quinoa nicht ausreichend abgespült, kann es nach dem Verzehr zu starken Bauchkrämpfen und Durchfall kommen. Normalerweise spüle ich die Quinoa dreimal aus (das Wasser wird milchig weiß), dann lasse ich die Quinoa 12–24 Stunden lang in gefiltertem Wasser einweichen, lasse die Flüssigkeit abtropfen und spüle sie dann noch einmal viermal aus. Es ist zeitaufwändig, aber ich habe noch keine bessere Quinoa gefunden und für mich lohnt sich die Zeit, die ich in die Zubereitung investiert habe. Wenn Sie daran interessiert sind, Quinoa wegen seiner wunderbaren gesundheitlichen Vorteile zu essen, und diese bestimmte Marke und Sorte noch nie zuvor probiert haben, sollten Sie es mit anderen Marken vergleichen, die Sie kennen. Nebenbei bemerkt: Ich liebe es, gegen Ende der Kochzeit frische Brennnessel (wenn sie Saison hat) in den Topf zu geben und die Quinoa dann 15 Minuten lang vom Herd stehen zu lassen, während die Brennnessel dampft. Dann füge ich natives Olivenöl extra und geriebenen Knoblauch hinzu und vermische die gekochte Brennnessel mit dem Quinoa. Es ist ganz einfach und schmeckt großartig.
