beauty2 heart-circle sports-fitness food-nutrition herbs-supplements

Woher koscheres Salz kommt und warum man es koscher nennt

Ist koscheres Salz überhaupt koscher?

Es herrscht etwas Verwirrung darüber, was koscheres Salz ist und woher sein Name stammt. Koscheres Salz wird in der Zubereitung von Fleisch nach jüdischer Tradition verwendet. Um das Fleisch koscher zu machen, wird es zunächst in Wasser eingeweicht und dann mit grobem Salz abgerieben. Aufgrund seiner großen Körner, löst sich das Salz nicht vollständig auf, wie es bei Kochsalz der Fall wäre. Es wird dann für eine Stunde auf dem Fleisch gelassen, um so viel Blut wie möglich aus dem Fleisch zu saugen. Anschließend wird das blutige Salz abgewaschen.

Das grob gemahlene Salz, das eigentlich nur grobkörniges Salz ist, das jeder auf dem Markt kaufen kann, wurde oft dafür verwendet, um Fleisch koscher zu machen. Da dieses Salz in jüdischen Gemeinden für den Koscherungsprozess so beliebt wurde, erhielt es den Spitznamen "koscheres Salz". Der Rest ist Geschichte.

Normalerweise erfüllt das Salz, das beim Koscherungsprozess von Fleisch verwendet wird, die jüdischen Gesetze koscherer Nahrung, da Salz bereits ein neutrales Nahrungsmittel ist. Um sicher zu gehen, dass Salz nach jüdischen Gesetzen koscher ist, überprüfen Sie die Verpackung auf ein Koscher-Zertifikat einer verlässlichen Quelle, wie dem OU, OK, KOF-K, Star-K oder CRC. Dieses Salz wird oft als "koscher parve" kategorisiert, was bedeutet, dass es aus Produkten hergestellt wird, die weder Fleisch noch Milchprodukte enthalten.

Koschere Salze werden nicht nur für den Koscherungsprozess oder von der jüdischen Gemeinde verwendet. Viele Köche verwenden dieses grobe Salz zum Würzen aller möglichen Nahrungsmittel, von Gemüse über Pasta bis hin zu Kartoffeln. Es ist einfach, beim Kochen eine Prise koscheres Salz zu nehmen und es löst sich nicht so schnell auf, wie andere Salzarten.  Verwenden Sie es in Marinaden, Laugen und Gewürzen, oder sogar zum Einlegen von Lebensmitteln.

Ähnliche Artikel

Alle anzeigen

Ernährung

6 gesundheitliche Vorteile von Knochenbrühe + Verwendungstipps

Ernährung

Wie wechselt man zu einer pflanzlichen Ernährungsweise?

Ernährung

Naschen Sie derzeit mehr als sonst? Halten Sie diese 3 wichtigen Lebensmittel unbedingt griffbereit