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5 Vorteile von Butterschmalz + Leckere Nutzungsmöglichkeiten

Von Emily Weeks, RDN

Butterschmalz  eine Fettart, die durch Klärung von Butter hergestellt wird, wird seit Jahrtausenden verwendet. Er ist ein uraltes Heilmittel und feiert ein Comeback! Er wurde (und wird) regelmäßig in der indischen Küche verwendet und verdirbt viel langsamer als herkömmliche Butter. Der Herstellungsprozess von Butterschmalz, das Kochen von Butter und das Entrahmen der Milchfeststoffe entfernt Wasser und andere Materialien, die dazu neigen, zu verderben. Man kann ein Glas Butterschmalz leicht für Monate in der Speisekammer aufbewahren. Butterschmalz hat einen reichen, nussigen und butterigen Geschmack, der gut schmeckt. Erfahren Sie mehr über Butterschmalz und seine vielen Vorteile!

Hoher Rauchpunkt

Der Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der Öl brennt und Rauch erzeugt. Kochendes Fett über seinem Rauchpunkt kann ein Feuer in Ihrer Küche verursachen, und kann die Nahrung, die Sie zubereiten, auch dazu bringen, schädliche freie Radikale aus dem oxidierenden Fett zu produzieren. Butterschmalz ist eine gute Wahl für das Kochen, da er einen sehr hohen Rauchpunkt hat - 251 Grad Celsius, was wesentlich höher ist, als der Rauchpunkt von Butter, der bei 176 Grad Celsius liegt. Verwenden Sie Butterschmalz zum Sautieren, zum Braten und zum Backen, ohne Verbrennungsgefahr.

Ungekühlt haltbar

Butterschmalz wurde geklärt (erhitzt und gereinigt), was bedeutet, dass die Milchfeststoffe entfernt wurden. Das gibt ihm einen ausgeprägten Geschmack und macht es überflüssig, ihn zu kühlen. Er kann sicher an einem kühlen und trockenen Ort, wie zum Beispiel in Ihren Küchenschränken oder der Speisekammer, aufbewahrt werden. Er ist bei Raumtemperatur fest, hat aber die Konsistenz von Erdnussbutter - was bedeutet, dass er beim Kochen weniger Zeit zum Schmelzen braucht!

Großartige Quelle für Vitamin A

Ein Esslöffel Butterschmalz enthält 108 Mikrogramm Vitamin A, was etwa 15 % unserer empfohlenen Tagesdosis entspricht. Da Vitamin A ein fettlösliches Vitamin ist, wird es vom Körper besser aufgenommen, wenn es von Fett begleitet wird.

Er ist laktosefrei

Für Menschen mit Laktoseintoleranz kann Butterschmalz eine sichere Wahl sein, da er frei von Laktose ist, dem in der Milch enthaltenen Zucker. Da der Milchzucker durch Abschöpfen und Abseihen entfernt wurde, haben Personen, die Probleme mit der Verdauung von Laktose haben, in der Regel kein Problem mit Butterschmalz.

Toller buttriger Geschmack

Butterschmalz schmeckt sehr stark nach Butter, da er geklärt ist und der Geschmack konzentriert ist. Sie können weniger Butterschmalz verwenden als Butter und erhalten einen tieferen, reicheren und nussigeren Buttergeschmack.

Einfache Kombinationen - Probieren Sie Butterschmalz noch heute!

  • Pilze + Butterschmalz + gehackter Knoblauch + frischer Thymian + Petersilie. Die ersten drei Zutaten in einer großen Pfanne anbraten, bis die Pilze gar sind. Anschließend mit Kräutern schleudern!
  • Popcorn + geschmolzener Weißtrüffel-Butterschmalz + Salz. Ein perfekter salziger und herzhafter Snack mit Ballaststoffen, Eiweiß und gesunden Fetten!

Zitronen-Butterschmalz-Garnelen mit Perlen-Couscous

Inhaltsstoffe:

  • 1 Pfund große rohe Garnelen, geschält und entdarmt
  • 1 Teelöffel Paprika
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 3 Esslöffel Butterschmalz
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan
  • 1/4 Tasse Schlagsahne
  • Saft aus 1 Zitrone
  • 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 2 Tassen Babyspinat, ohne Stiele und gehackt
  • 2 Tassen Couscous
  • 3 Tassen Hühnerbrühe

Anleitung:

  1. Garnelen mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
  2. Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Garnelen zugeben und ca. 4-6 Minuten kochen, bis sie rosa und geringelt sind. Knoblauch zugeben und ca. 1-2 Minuten kochen, bis es duftet. Sahne, Parmesan, Zitronensaft und Thymian unterrühren.
  3. Zum Kochen bringen und Spinat dazugeben. Die Sauce ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt und die Soße sich verdickt hat.
  4. In der Zwischenzeit die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Couscous zugeben und auf kleiner Flamme zugedeckt ca. 10 Minuten kochen, bis das Wasser aufgenommen wird. Vom Herd nehmen und zugedeckt 2-3 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel vorsichtig aufschütteln.
  5. Couscous und Garnelen in vier Schüsseln aufteilen und mit Parmesan bestreuen.

für 4 Personen  

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