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Ernährung

Wie man mit Kollagenpulver kocht

18 July 2018

Verfasst von Alysa Bajenaru, RD

Kollagen ist das am häufigsten vorkommende Protein im menschlichen Körper und liefert die Struktur in unserem Bindegewebe. Es ist im Grunde der Klebstoff, der uns zusammenhält. Kollagen befindet sich in unseren Knochen, Sehnen, Bändern, Darm, Haaren und Nägeln. Leider produziert unser Körper weniger Kollagen, wenn wir älter werden (dieser Rückgang beginnt früh, in unseren 20ern und 30ern). Die Kollagenproduktion kann auch durch bestimmte Lebensstilfaktoren wie Sonneneinstrahlung, Rauchen und übermäßigen Zucker- und Alkoholkonsum gehemmt werden. Der Verlust der Kollagenproduktion führt zu Alterungserscheinungen wie dünner werdende Haut, Falten, Gelenk- und Muskelschmerzen und sogar Verdauungsproblemen.

Warum spricht jeder von Kollagen in letzter Zeit?

Es wird angenommen, dass wir durch den Verzehr von Kollagen einige der Symptome des Alterns rückgängig machen können. Kollagenpulver und Ergänzungen sind kürzlich in der Popularität explodiert. Aber was sagen die Studien? Die Forschung zu Kollagen-Ergänzungen ist begrenzt, aber es scheint vielversprechend zu sein, wenn es um verbesserte Hautelastizität und Faltentiefe geht. Eine Studie fand heraus, dass Frauen, die acht Wochen lang regelmäßig die Peptidform von Kollagen einnahmen, eine 20-prozentige Reduktion der Falten beobachteten.

Anekdotisch haben Menschen nach der Einnahme von Kollagen über gesündere Haare und Nägel, eine verbesserte Wundheilung und verminderte Knochen- und Gelenkschmerzen berichtet.

Wie können Sie Kollagen in Ihre Ernährung aufnehmen?

Kollagen kann in verschiedenen Ergänzungsformen, Knochenbrühe und Pulver gefunden werden. Es gibt zwei Arten von Kollagenpulver: Kollagenprotein und Kollagenpeptide. Der Hauptunterschied zwischen den beiden ist die Verdaulichkeit.

Kollagenprotein braucht länger verdaut zu werden und geliert, wenn es mit Flüssigkeit gemischt wird, was es zu einem guten Verdickungsmittel in Rezepten macht. (Um es als Verdickungsmittel zu verwenden, mischen Sie es mit heißer Flüssigkeit und lassen Sie es 5-10 Minuten abkühlen, bevor Sie es Ihrem Rezept zufügen.) Kollagenprotein kann auch verwendet werden, um Omeletts, Desserts und hausgemachtem Eis zusätzliches Protein hinzuzufügen.

Kollagen-Peptidpulver ist leichter zu verdauen, da die Aminosäuren bei der Verarbeitung abgebaut werden. Kollagenpeptide gelieren nicht, wenn sie mit Flüssigkeiten gemischt werden, so dass sie sich leicht mit heißen und kalten Getränken vermischen.

Viele Menschen fügen ihrem Morgenkaffee oder Smoothie Kollagenpeptide hinzu.

Sie können auch Kollagenpeptide zu Haferflocken, Pfannkuchen, Waffeln oder Muffins hinzufügen. Oder versuchen Sie es in Ihren Lieblingsdip wie Humus oder Guacamole zu mischen.

Vergessen Sie nicht das Vitamin C!

Vitamin C ist entscheidend für die Kollagenbildung im Körper. Wenn Sie Ihre Diät mit Kollagen ergänzen, aber nicht genug Vitamin C bekommen, werden Sie die Vorteile verpassen, die Sie erreichen wollen. Weil Vitamin C ein wasserlösliches Vitamin ist, wird es nicht im Körper gespeichert, also müssen Sie es jeden Tag in Ihre Ernährung aufnehmen.

Die besten Quellen für Vitamin C sind Obst und Gemüse wie Paprika, Brokkoli, Kiwi, Orangen und Erdbeeren. Viele Kollagen-Ergänzungen enthalten auch Vitamin C.

Erdbeer-Grünkohl-Kollagen-Smoothie

Zutaten:

Anleitung:

  1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Kollagen-Protein-Pfannkuchen

Zutaten:

Anleitung:

  1. In einer großen Rührschüssel Eier, Mandelmilch, 3 EL Kokosnussöl, Ahornsirup und Kollagenpulver verrühren.
  2. Fügen Sie das Kokosnussmehl, Backpulver und Salz hinzu. Gut mischen.
  3. Den restlichen EL Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. Mit einer Schöpfkelle etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben und so lange backen, bis beide Seiten goldbraun sind.

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